明膠

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產(chǎn)品型號(hào)：

所屬分類(lèi)：Spectrum（斯百全）試劑

更新時(shí)間：2022-08-25

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產(chǎn)品名稱(chēng)：明膠

英文名稱(chēng)：Gelatin, Powder, NF

試劑編號(hào)：GE105

C A S 號(hào)：9000-70-8

分子式：C102H151O39N31

包        裝：500G/2.5KG/12KG

主要作用：科研
品　　牌：Spectrum（斯百全）

定義：水溶性蛋白質(zhì)混合物，皮膚、韌帶、肌腱中的膠原經(jīng)酸或堿部分水解或在水中煮沸而產(chǎn)生，無(wú)色或微黃透明的脆片或粗粉狀，在35～40℃水中溶脹形成凝膠（含水為自重5～10倍）。是營(yíng)養(yǎng)不*蛋白質(zhì)，缺乏某些必需氨基酸，尤其是色氨酸，廣泛用于食品和制作黏合劑、感光底片、濾光片等。
明膠（Gelatin），通常用來(lái)制作果凍和其它甜點(diǎn)，是由煮過(guò)的動(dòng)物骨頭，皮膚和筋腱制成的。一種替代品是瓊脂（Agar-Agar）用海草制成；另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長(zhǎng)塊狀，而且常常是灰白色的。
（Gelatin）是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無(wú)脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會(huì)使人發(fā)胖，也不會(huì)導(dǎo)致體力下降。還是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。

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